Nu ati facut inca zacusca? Eu deja sunt la a doua tura.
De ce? A fost asa apreciata de rude si prieteni, incat am decis sa mai fac si sa va dau si voua reteta mea, desi nu prea am cantitati exacte. Stiti voi, e genul ala de reteta facuta “la ochi”.
Adica:
5 kg vinete
4 kg ardei (daca sunt rosii, cu atat mai bine ca sunt mai dulci)
1,5 kg de ceapa
1,5 kg rosii
sare
1 litru ulei
Coc vinetele si le las mult timp la scurs; coc si ardeii si ii las si pe ei de asemenea la scurs – cu cat am zeama mai putina, cu atat voi scade mai putin zacusca.
Toc ceapa julien, apoi o calesc putin pentru ca altfel noua ne face rau la stomac, apoi adaug vinetele coapte si tocate si ardeii copti si taiati.
Sa nu uitati sa puneti cratita pe foc cu o tabla dedesubt ca sa nu se prinda si sa nu fiti nevoite sa amestecati tot timpul.
O las sa fiarba si adaug sucul de rosii obtinut din 1,5 kg rosii decojite.
Adaug si sare dupa gust si las totul pe foc pana scade suficient. Aici, imi pare rau, dar nu pot da un timp.
Pun zacusca calda in borcane, acopar cu un prosop gros si o las sa se raceasca inainte sa o bag in camara.
Anul trecut am pus si morcov crud ras si a iesit mai usoara, mai dietetica.
Cam asta ar fi. E delicioasa!
Articole similare:
- Gogosarii “puturosi”
- Otetul balsamic
- Plantele aromatice in bucatarie
- Ulei din samburi de struguri
- Obiceiuri de Mucenici
