Cum bine suntem obisnuiti, toate retetele incep cu o lista a ingredientelor si a gramajelor aferente acestora. In cazul pizzei, nu voi proceda clasic – pentru ca pizza este, zic eu, o “adunare generala” a ceea ce avem prin frigider la un moment dat si rareori pizza de azi seamana cu cea de acum o saptamana si aceasta din urma e altfel de cea de acum o luna. Insa ceea ce ramane la fel este baza acesteia – blatul sau aluatul. Cel pe care il folosesc eu este banal de-a dreptul si, cel mai important, n-am cum sa-l ratez. Secretul? Aluatul de clatite. Adica: 2-3 oua le bat putin cu telul, adaug vreo 5-6 linguri de faina si putina sare si amestec adaugand cate putin lapte, pana ce compozitia devine smantanoasa, respectiv putin mai groasa decat la aluatul de clatite clasic. La sfarsit mai adaug 1 praf de copt si torn compozitia intr-o tava unsa in prealabil cu ulei (ideal e sa aiba cam un cm grosime compozitia in tava, nu prea groasa ca nu se coace bine). Bag in cuptorul incins tava circa 10 minute, poate chiar si mai putin, doar cat sa se inchege putin compozitia. Scot tava si de aici incolo intervine arta culinara a fiecaruia dintre noi. Ce punem pe acest aluat depinde de ce fel de pizza dorim sa obtinem – poate una cu ton, alta cu sunca si cascaval s.a.m.d. Reteta mea clasica, ce o prepar adesea si e pe placul tuturor mancailor din familie presupune ca pe blatul de pizza sa adaug urmatoarele ingrediente, in ordinea mentionata: ceapa calita, ciuperci, sunca sau salam, felii de gogosar rosu, branza telemea si/sau cascaval ras, urmand ca deasupra sa adaug 3-4 oua batute cu telul in care am adaugat putin piper. Tava astfel impodobita o reintroduc in cuptor pana oul de deasupra se rumeneste, moment in care stropesc pe deasupra cu ketchup (de casa, in cazul meu) – atentie – amestecat cu putin busuioc verde (nici nu va inchipuiti ce aroma placuta rezulta). Daca nu vreti sa faceti o ditamai pizza in cuptor, puteti face mai putin aluat si sa preparati totul pe o tigaie cu capac.
Articole similare:
- Bucharest Food Festival
- Zacusca de vinete
- Gogosarii “puturosi”
- Otetul balsamic
- Plantele aromatice in bucatarie
