Dupa ce-am vorbit zilele trecute despre otetul de mere, astazi va recomand otetul balsamic.
De ce otetul balsamic si nu cel obisnuit? Este mai aromat, are gust fin si rafinat.
I se spune “balsamic” pentru ca are consistenta si aroma rasinei din care sunt facute butoaiele in care este tinut.
Otetul balsamic traditional si original se face doar in regiunile italienesti Modena si Reggio, din mustul strugurilor din sortimentul Trebbiano.
Mustul este fiert in vase puse direct pe flacara, apoi se adauga substante ce ajuta la obtinerea otetului.
Butoaiele in care este pus sunt confectionate din diverse tipuri de lemn.
Secretul diversilor producatori se pare ca ar consta in esenta lemnului folosit la butoaie.
Inainte de a implini varsta de 6 ani, otetul nu poate fi vandut, la o calitate medie ajunge abia dupa 10 ani, iar aproape de perfectiune, dupa 25.
Deci, un otet ajuns la o varsta de 7-8 ani este tocmai bun de cumparat.
Acum si in Romania gasim otetul balsamic, la preturi si calitati diferite.
Otetul balsamic este datat undeva in Evul Mediu, acum fiind singurul dressing ce poate fi folosit de la salate si pana la inghetata.
Otetul balsamic este un otet aromat, folosit in mod traditional in bucataria italiana.
In afara de otetul balsamic clasic, negru, vascos si dulce, exista si �condimento”, un otet imbatranit alaturi de diverse plante aromatice si condiment. El este fabricat in general de micii producatori.
Consumul de otet balsamic amelioreaza disfunctiile digestive, grabeste metabolismul si da organismului� minerale ce previn aparitia unor afec?iuni ale oaselor. Aceleasi minerale din otetul balsamic ajuta la prevenirea atacului cerebral, la prevenirea anemiei si oboselii, mentinand tensiunea arteriala in limite normale si micsorand nivelul de colesterol atunci cand este cazul.
Articole similare:
- Otetul de mere
- Ulei din samburi de struguri
- Beneficiile patrunjelului
- Rubarba
- Principiile active ale nucilor
