Primavara este sezonul acestei minunate retete, dupa care sotul meu saliveaza pâna si în vis. Am întâlnit pe internet retete variate ale acestor bunatati, care într-o forma sau alta se abat de la traditional în sensul ca urda fie este înlocuita cu fel si fel de creme de brânza luate din supermarket. Ei bine, farmecul lor, spun eu, consta însasi în urda, în satietatea acesteia si gustul ei inconfundabil.
Umplutura pe care o prepar este simpla, jumatate de kg de urda se amesteca cu trei-patru linguri de zahar pudra si o legatura de marar taiata fin (în majoritatea retetelor se adauga sare; eu le fac cu zahar). Rezulta o pasta cu care umplem clatitele gatite simplu, de când lumea si pamântul un amestec din 2-3 oua, lapte si faina cât sa iese o compozitie potrivit de grosa si subtire pentru a praji fara probleme clatitele în tigaie. O alta varianta este de a adauga ou si în compozitie, însa în acest caz se întinde pe jumatate din suprafata clatitei când aceasta se afla la prajit in tigaie, acoperind-o cu restul de aluat si întorcând-o astfel, cu grija, pe ambele parti la foc. Eu gatesc fara ou în compozitie, urda e satioasa si tartinabila ca atare. Clatitele cu urda si marar sunt un desert simplu, foarte gustos si nu necesita timp elaborat în preparare si nici un efort financiar însemnat urda, însa, e musai sa fie urda preferabil sa fie achizitionata de la tarani.
